说到减肥的好方法，女生们想到的第一个就是用节食的方法饿肚子减肥，一般人潜意识总是认为减肥就是少吃多运动，还有很多人减肥时奉行不讳的终极手段，就是不吃饭！那么不吃饭真的瘦的了吗？
　　为什么总是吃不饱？
　　醣类是大脑的主食，是它不可或缺的能量来源，要是没有足够的醣，大脑就没办法好好工作，由它负责协调的内分泌系统、神经系统、免疫系统等统统都会大乱。所以一旦醣类不足，大脑就只好判定现在身体处于饥饿状态，好提高我们的食欲，就算肚子明明才吃饱，如果那些食物无法提供足够的醣类，大脑还是会要求我们继续吃。这也就是为什么有人光吃青菜会觉得撑，却不觉得满足的缘故，因为你的大脑还饿着呢！
　　如果到了这步田地，还是坚持不吃淀粉，不吃碳水化合物的话，那么持续缺乏能量的大脑只好开始想别的办法，先把肌肉和内脏中的蛋白质分别取出来用，然后为了避免有突发状况，先把最容易囤积的脂肪准备好，最后为了避免消耗过多能量，就把一些非必要、没那么紧急的生理机制关闭。
　　因此，长期摄取醣类不足的人，外表看起来往往没什么精神、体力不好、体温偏低、容易生气或焦虑，基础代谢率也会比一般人低。
　　如果直接节食或禁食的话似乎会快速减少体重，看到短期的成果，但这也是糟糕的起步，因为吃得少或不吃，却没有专业的营养规划，身体会出现重大缺陷：
　　●代谢力强的肌肉组织不断减少。
　　●体内营养不足，造成体能及免疫状况下降。
　　●并非正规且长远可行的饮食习惯。
　　●过度饥饿虽能暂时减少食量，但可能引起后续的食欲反弹，导致暴食。
　　●恢复一般饮食后立刻反弹，形成溜溜球效应而复胖。
　　【高度注意】面条、面包都不能取代白饭
　　白饭并非醣类的唯一摄取来源，其他食材或食品，像是面条、面包、饼干，不都是碳水化合物，不也都有醣吗？是的，没有错，这些都有醣，但却都是减肥者应该远离的单醣或双醣，如果你也认可或明白醣类对人体运作的重要性，又希望自己别再继续胖下去，还是乖乖地从白米饭当中摄取足量的「多醣」吧!
　　近年来由于养生风气渐盛，越来越多人提倡粗食概念，建议以五谷米或糙米等全谷类的食材，来取代白米饭做为主食，理由是可以获得更完整的营养。此外像是大小薏仁、燕麦等，也因为有美白、利尿、消水肿，或者降低胆固醇等保健功效而大受欢迎，但其实这些都不是减肥者的理想选择，更不适合拿来取代白米饭。
　　这些谷类的热量普遍都比白饭更高，糙米与薏仁是白饭的两倍，不少患者在回诊时，体脂、体重都有失控的倾向，一问之下才知道，他们不约而同以燕麦取代某一餐的白饭，而且因为分量不好拿捏，加上又认定它是健康的，可以降低胆固醇，所以便失去戒心，摄取过量导致体重、体脂肪回升。